「あたためた牛乳に、薄い膜ができる現象」の名前、ちょっとかっこいいって知ってた？

　牛乳をあたためたら、表面に薄い膜ができていた――ホットミルクを作るとき、こんなことが起こったことはありませんか？　実はこの現象、科学の世界ではちょっとかっこいい名前で呼ばれています。

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